Receita: Espetadinhas de salsicha com queijo e fiambre

Receita: Trouxas de fiambre e queijo

Receita: Pastéis de salame e queijo

Receita: Rosquinhas de salsicha

Receita: Pastéis de massa folhada com endívia e presunto

Receita: Croquetes de atum

Rissóis de Camarão gratinados

Ingredientes:

• 6 rissóis de camarão
• 350g de esparregado
• 200ml de molho béchamel
• 1 colher de sopa de pão ralado
• Espaguete q.b.

 

Preparação:

Prepare o esparregado de acordo com as indicações da embalagem. De seguida ligue o forno a 180º C. Disponha o esparregado num prato próprio para ir ao forno e coloque os rissóis por cima, cubra tudo com o molho bechamel e, por fim, polvilhe com o pão ralado. De seguida, leve o preparado ao forno até ficar bem douradinho e sirva com massa cozida, a gosto.

Fonte: Dica

Queques de Queijo Fresco

Ingredientes:

• 240g de farinha
• 255g de preparado de queijo fresco
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Margarina q.b.

 

Preparação:

Comece por barrar pequenas formas com margarina e polvilhe-as com farinha. Entretanto, ligue o forno a 180º C. Numa tigela misture a farinha, o fermento e o sal e depois junte o preparado de queijo fresco bem batido. Adicione ainda os ovos previamente batidos com o leite e a salsa e mexa muito bem. Por fim, divida a mistura pelas formas, sem as encher muito, e leve ao forno du­rante 20 minutos.

Fonte: Dica

Queques de chouriço

Ingredientes:

• 300 g de Chouriço
• 4 ovos
• 360 g de farinha
• 100 g de creme vegetal derretido
• 4 dl de leite
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• Creme vegetal para untar

 

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Barre pequenas formas com creme vegetal e reserve. Retire a pele ao Chouriço Corrente Fumadinho e corte-o em rodelas.
Deite os ovos para uma taça e bata-os ligeiramente.
Junte a farinha, batendo sempre, bem como o creme vegetal, o leite, o sal e o fermento. Continue a bater até a massa ficar lisa.
Distribua a massa pelas formas, sem as encher demasiado, coloque por cima rodelas de chouriço e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva os queques mornos ou frios.

Fonte: Dica

Quadradinhos de Massa Folhada

Ingredientes:

• 4 embalagens de massa folhada
• 3 alhos franceses
• 200 g de presunto em fatias
• 100 g de queijo da ilha ralado
• 50 g de manteiga
• 1 dl de natas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Ovo batido para pincelar

 

Preparação:

Limpe o alho francês, retire-lhe a parte verde e corte-o em rodelas finas. Lave-as e deixe-as escorrer.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, deixe-a derreter, junte-lhe o alho francês e deixe-o cozinhar até ficar seco. Adicione as fatias de presunto cortadas em tiras finas, mexa, junte as natas e deixe ferver até ficar uma mistura cremosa. Retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, mexa, retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 200º C. Coloque a massa folhada em cima da mesa e disponha, por cima, pequenas quantidades da mistura anterior. Cubra com mais massa folhada, feche bem os bordos da massa, corte-os em quadrados e coloque-os num tabuleiro previamente passado por água fria. Pincele-os com ovo batido, polvilhe-os com o queijo da ilha ralado e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva os quadrados de massa folhada mornos ou frios.

Fonte: Dica

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau posta média
• 300 g de farinha
• 2 dl de cerveja
• 1 dl de água
• 2 ovos
• 1 cebola
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Óleo alimentar para fritar
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

 

Preparação:

Desfie o bacalhau, retirando-lhe a pele e as espinhas. Descasque a cebola e pique-a finamente.

Deite a farinha para uma tigela e abra uma cavidade. Junte o sal, a pimenta, os ovos, a cerveja e mexa bem. Adicione a água em fio, mexendo sempre até obter uma massa homogénea. Acrescente a cebola, a salsa, o bacalhau e misture.

Leve ao lume uma frigideira com o óleo e deixe aquecer. Adicione algumas colheradas da massa anterior e deixe fritar durante dois minutos de ambos os lados, até ficarem douradas. Retire as pataniscas do lume e deixe-as escorrer em papel absorvente.

Repita o processo até terminar a massa. Por fim, sirva as pataniscas acompanhadas com arroz de feijão.

Fonte: Dica

Pastéis de peru

Ingredientes:

• 2 rolos de massa quebrada fresca 
• 3 bifes de peru 
• 2 batatas
• 1 nabo
• 1 cebola
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 gema de ovo
• Creme vegetal (para untar)

 

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e barre ligeiramente o tabuleiro do forno com creme vegetal.

Corte os bifes de peru em pequenos cubos e deite-os para uma tigela. Descasque as batatas, a cebola e o nabo, pique a cebola, corte o nabo em cubos pequenos e junte ambos ao peru. Tempere com sal, pimenta e misture.

Disponha a massa quebrada em cima de uma mesa. No centro de cada círculo de massa, coloque uma camada de batatas cortadas em rodelas finas e divida a mistura do peru. Pincele os bordos da massa com água e feche cada círculo de massa como se fosse um rissol. Enrole bem os bordos da massa, para que o pastel fique bem fechado e coloque no tabuleiro.

Faça um pequeno furo em cada pastel para sair o vapor, pincele com a gema de ovo e leve ao forno durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva morno ou frio.

Fonte: Dica

Palmiers com patê de azeitona, salmão fumado e camarão

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa folhada
• 2 embalagens de salmão fumado
• 1 embalagem de anel de camarões
• 1 lata de azeitonas pretas sem caroço
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de orégãos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Farinha q.b.

 

Preparação:

Escorra as azeitonas e coloque- as no robot de cozinha. Adicione o dente de alho descascado e picado, ligue e deixe bater bem. Junte os orégãos, o sumo do limão, o azeite, o sal e a pimenta. Bata bem até obter uma pasta homogénea.

Ligue o forno a 200ºC. Passe o tabuleiro do forno por água fria. Desenrole a massa folhada, coloque-a em cima de uma mesa polvilhada com farinha e barre cada folha de massa com o preparado da azeitona. Enrole as pontas da massa folhada até meio para ficar com dois rolos sem serem separados.
Depois sobreponha um rolo por cima do outro de modo a que fique apenas um rolo. De seguida, corte-o em rodelas com cerca de quatro centímetros de espessura e coloque-as no tabuleiro. Leve ao forno durante 20 minutos até ficarem douradas e crocantes. Retire-as e deixe arrefecer.

Sirva com fatias de salmão fumado e camarão descascado. Decore a gosto e acompanhe com uma taça de espumante.

Fonte: Dica

Muffins de salgados

Ingredientes:

• 150 g de chouriço corrente
• 150 g de paio do lombo fatiado
• 1 dl de azeite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 iogurte natural magro
• 250 g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ cenoura
• 50 g de queijo flamengo ralado
• Creme vegetal para untar

 

Preparação:

Ligue o forno a 180º C e barre pequenas formas de muffins com creme vegetal. Corte o chouriço e o paio em cubos e deite-os para uma tigela. Junte a meia cenoura ralada, o queijo e misture.
Numa tigela bata os ovos com o azeite durante 4 minutos. Adicione o iogurte, o leite e bata mais um pouco. Junte a farinha e o fermento. Bata bem.
Junte os dois preparados e misture. Divida pelas formas e leve ao forno durante 25 minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva morno ou frio.

Fonte: Dica

Mil folhas de foie gras

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada fresca
• 1 embalagem de pedaços de foie gras de pato
• 2 maçãs
• 2 colheres (sopa) de citrinada de laranja
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1,5 dl de vinho do Porto
• 1 laranja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e passe o tabuleiro do forno por água fria. Desenrole a massa folhada, pique-a com um garfo e coloque-a no tabuleiro, com o papel vegetal onde vem embrulhada voltado para cima. Coloque em cima da massa outro tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Reduza o forno para 170ºC e aguarde 10 minutos até a massa ficar dourada. Retire-a do forno e deixe-a arrefecer já sem o papel vegetal.

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em gomos. Leve ao lume uma frigideira com o creme vegetal e deixe-o derreter. Junte os gomos de maçã e deixe-os cozinhar até ficarem dourados. Adicione a citrinada de laranja e polvilhe com uma pitada de pimenta. Misture delicadamente até a maçã ficar bem misturada com a compota e desligue o lume.

Deite o vinho do Porto para um tacho, adicione o sumo, a casca da laranja, uma pitada de sal e pimenta. Leve ao lume e deixe cozinhar até reduzir para cinco colheres de sopa de líquido. Desligue o lume e passe o líquido pelo coador de rede fina.

Com a ajuda de um cortador faça pequenos círculos de massa. Corte o foie gras em fatias finas. Ponha num prato um círculo de massa folhada, cubra com o preparado da maçã, coloque outro círculo de massa, cubra com foie gras e tape com outro círculo de massa, colocando por cima mais uma camada de maçã tapada com massa. Sirva regado com a redução de vinho do Porto e salada.

Fonte: Dica

Folhas de Atum

Ingredientes:

• 4 latas de atum em óleo vegetal 
• 1 embalagem de massa folhada 
• 2 ovos cozidos
• 100 g de azeitonas 
• 50 g de sultanas 
• 5 cornichons Freshona
• 1 colher (chá) de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 ovo batido

 

Preparação:

Ligue o forno a 200º C. Escorra o atum, retire o caroço das azeitonas e corte-as em rodelas. Corte também os cornichons em rodelas, descasque e pique os ovos.
Deite o atum para uma tigela e desfaça-o ligeiramente. Junte os ovos, as azeitonas, os cornichons, as sultanas, a salsa e misture. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta.
Abra a massa folhada e coloque em cima montinhos da mistura que preparou. Cubra com a massa e pressione-a ligeiramente para que fique bem colada. Depois, corte em retângulos ou quadrados e disponha-os num tabuleiro previamente passado por água fria.
Leve ao forno durante 20 minutos. De seguida retire, deixe arrefecer e sirva morno ou frio.

Fonte: Dica

Folhados de Morcela com Maçã

Ingredientes: 

• 1 embalagem de massa folhada
• 1 embalagem de 270 g de Morcela
• 2 maçãs
• 1 cebola
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 dl de água
• Pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar

 

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em cubos pequenos e deite-os para um tacho. Junte o açúcar e a água, tape e leve a cozer, em lume brando, até a
água evaporar. Retire do lume, esmague a maçã com um garfo e reserve.

Descasque a cebola, pique-a, deite-a para uma frigideira, junte o azeite e leve ao lume. Retire a pele à morcela, esmague-a com um garfo, adicione-a ao preparado anterior e mexa durante 5 minutos. Tempere com uma pitada de pimenta e retire do lume.

Ligue o forno a 180º C e passe o tabuleiro do forno por água fria. Estenda a massa folhada em cima da mesa polvilhada com farinha, corte-a em 6 retângulos, disponha uma colherada da mistura da morcela no meio de cada retângulo e cubra com outra colherada de maçã. Una as pontas da massa, pressione ligeiramente os bordos da massa, coloque no tabuleiro, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva os folhados quentes ou frios.

Fonte: Dica

Folhados de salsichas

Ingredientes:

• 3 latas de salsichas 
• 3 embalagens de massa folhada 
• 2 cebolas
• 100 g de queijo ralado
• 4 colheres (sopa) de azeite 
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Ovo batido para pincelar

 

Preparação:

Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe-a cozinhar até que fique transparente. Tempere com sal e pimenta, adicione a mostarda e a salsa picada e misture. Junte as salsichas, misture novamente, retire do lume e deixe arrefecer. Por fim, adicione o queijo ralado e mexa.
Ligue o forno a 200º C. Passe o tabuleiro do forno por água fria e deixe escorrer. Desenrole a massa folhada, coloque-a em cima da mesa, disponha porções da mistura anterior por cima, cubra com a outra parte da massa e aperte ligeiramente com a mão para que fique bem colada. Depois corte em quadrados e coloque-os no tabuleiro, pincele com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva os folhados mornos ou frios.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: Dica

Folhadinhos de Patê de Atum

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada
• 2 embalagens de patê de atum
• 1 ovo
• Farinha q.b

 

Preparação:

Comece por ligar o forno a 200º C. Entretanto, polvilhe uma mesa com um pouco de farinha e estenda a massa folhada. Depois, corte a massa folhada em rectângulos e coloque no meio de cada rectângulo uma colher de patê, cobrindo o patê com uma das pontas da massa. Pressione bem a massa para que o patê fique bem fechado e coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente passado por água fria. Pincele os folhados com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos. No final, retire e sirva frio ou morno.

Fonte: Dica

Fofos de Fiambre

Ingredientes:

• 200 g de Fiambre
• 250 g de farinha
• 1 colher (café) de sal fino
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 25 g de manteiga derretida
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 2,5 dl de leite
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

 

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Barre diversas formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Pique o Fiambre da Pá Serra Marina e reserve.

Misture a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga, o óleo e os ovos.

Bata bem o preparado anterior, adicionando o leite em fio, até obter uma massa macia.

De seguida, junte o fiambre picado, misture e divida a massa pelas formas. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e desenforme. Sirva os fofos mornos ou frios.

Fonte: Dica