Sopa: Creme de brócolos com nozes e queijo de cabra

Receita: Pescada com manga e brócolos

Receita: Fritada de brócolos com parmesão

Crepes recheados com camarão, bacon e brócolos

Ingredientes:

Massa:

• 500 ml de leite 
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 250 g de farinha 
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal 
• Óleo (para untar)

Recheio:

• 200 g de miolo de camarão
• 400 g de brócolos 
• 150 g de bacon extra 
• 1 cebola
• 40 g de creme vegetal
• 1 colher (sopa) de farinha 
• 2,5 dl de leite 
• Sal e pimenta q.b.

Molho béchamel:

• 5 dl de leite
• 40 g de creme vegetal 
• 40 g de farinha 
• Sal e pimenta q.b.
• 150 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Prepare a massa: deite a farinha numa tigela, junte o sal e o açúcar. Adicione os ovos, o óleo, acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Passe pelo coador de rede fina e deixe repousar durante 20 minutos. Leve ao lume uma frigideira, deixe aquecer e unte com óleo. Mexa a massa, deite uma concha na frigideira, espalhando-a de maneira a que o fundo fique todo coberto de massa e leve ao lume. Quando a massa começar a soltar-se dos bordos vire o crepe e deixe-o cozinhar até ficar dourado de ambos os lados. Retire e repita o procedimento até terminar a massa.

Prepare o recheio: coza os brócolos em água a ferver durante cinco minutos, escorra-os, passe-os por água fria e corte-os em raminhos. Leve ao lume um tacho com o creme vegetal e deixe derreter. Adicione a cebola previamente picada, o bacon cortado em pedaços, mexa e deixe cozinhar. Polvilhe com a farinha e mexa. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar cremoso. Acrescente os raminhos de brócolos, o camarão descongelado e misture. Deixe ferver, verifique o sal, acrescente uma pitada de pimenta e mexa. Desligue o lume e deixe arrefecer. Divida o recheio pelos crepes, enrole-os e coloque-os num prato de forno.

Prepare o béchamel: leve ao lume um tacho com o creme vegetal e deixe derreter. Junte a farinha e mexa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso. Tempere com sal e pimenta.

Regue os crepes com o béchamel, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até dourar. Retire e sirva quente.

Fonte: Dica

Bifinhos de Peru no Wok com Ananás e Brócolos

Ingredientes:

• 4 bifes de peru 
• 400 g de brócolos
• 1 lata de cogumelos laminados 
• 1 lata de ananás em pedaços 
• 1 colher (chá) de farinha 
• 3 colheres (sopa) de óleo 
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

 

Preparação:

Deixe descongelar um pouco os brócolos e corte-os em pequenos ramos. Corte os bifes em tiras, tempere-os com sal, pimenta e alho picado. Escorra os cogumelos e o ananás, aproveite a calda e corte o ananás em pedaços pequenos.
Leve ao lume o wok e deixe aquecer. Junte o óleo e as tiras de peru. Mexendo, deixe cozinhar até ficarem douradas. Acrescente os brócolos e os cogumelos, misture e deixe cozinhar durante 4 minutos. Junte os pedaços de ananás e misture. Dissolva a farinha na calda do ananás e junte ao preparado. Mexa, verifique o sal e sirva com massa cozida.

Fonte: Dica

Flan de Brócolos com Atum

Ingredientes:

• 500 g de brócolos 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite 
• 2 dl de leite magro 
• 1 colher (sopa) de farinha 
• 3 batatas
• 3 latas de atum em posta ao natural
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Queijo mozzarella ralado 
• 250 g de farinha 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 3 dl de leite magro 
• 1,5 dl de óleo alimentar 
• 3 ovos
• Creme vegetal (para untar)

 

Preparação:

Deixe descongelar os brócolos e corte-os. Escorra o atum. Descasque a cebola, os alhos e pique tudo. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte os brócolos, tempere com sal, pimenta e misture. Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Dissolva a farinha no leite, adicione-a aos brócolos e misture tudo delicadamente até ferver e obter uma mistura cremosa. Ligue o forno a 180º C.

Barre uma forma com o creme vegetal. Deite os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento e uma pitada de sal no liquidificador até obter uma mistura lisa. Coloque metade da massa na forma. Espalhe por cima o preparado dos brócolos, as batatas descascadas, raladas em cru e bem espremidas, assim como o atum esmagado e cubra com a restante massa. Polvilhe com o queijo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire, sirva quente e decorado a gosto.

Fonte: Dica