Receita: Salada quente para manter a linha

Camarão à Saint Peter’s

Ingredientes:

• 2 chavenas de chá de arroz branco cozido
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colher de café de ovas de peixe
• 1cebola picada
• 1copo de creme de leite fresco
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 2 colher de sopa de Calvados (aguardente de maçã)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 maçã grande
• 20 camarões grandes e limpos

Preparação:

Corte a tampa da maçã e a base retire o miolo com um pequeno boleador de frutas deixando a maçã totalmente oca, formando um copo e reservando as bolinhas de maçã.

Aqueça uma frigideira com um pouco de aguardente, coloque a manteiga para derreter. Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve. Frite a cebola. Em seguida coloque os camarões e grelhe de ambos os lados e flambe com a aguardente. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco o caldo. Acrescente o creme de leite e as bolinhas de maçã. Reduza mais um pouco o líquido. Coloque os camarões nas bordas da maçã oca, com a parte da cabeça para dentro.

Complete o interior da fruta com o molho dos camarões e um pouco das bolinhas de maçã. Transfira a montagem para um prato. Na mesma panela, coloque o arroz cozido e misture ao restante do molho. Coloque no prato ao lado da maçã de camarões. Finalize coroando a maça com as ovas.

Palmiers com patê de azeitona, salmão fumado e camarão

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa folhada
• 2 embalagens de salmão fumado
• 1 embalagem de anel de camarões
• 1 lata de azeitonas pretas sem caroço
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de orégãos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Farinha q.b.

 

Preparação:

Escorra as azeitonas e coloque- as no robot de cozinha. Adicione o dente de alho descascado e picado, ligue e deixe bater bem. Junte os orégãos, o sumo do limão, o azeite, o sal e a pimenta. Bata bem até obter uma pasta homogénea.

Ligue o forno a 200ºC. Passe o tabuleiro do forno por água fria. Desenrole a massa folhada, coloque-a em cima de uma mesa polvilhada com farinha e barre cada folha de massa com o preparado da azeitona. Enrole as pontas da massa folhada até meio para ficar com dois rolos sem serem separados.
Depois sobreponha um rolo por cima do outro de modo a que fique apenas um rolo. De seguida, corte-o em rodelas com cerca de quatro centímetros de espessura e coloque-as no tabuleiro. Leve ao forno durante 20 minutos até ficarem douradas e crocantes. Retire-as e deixe arrefecer.

Sirva com fatias de salmão fumado e camarão descascado. Decore a gosto e acompanhe com uma taça de espumante.

Fonte: Dica

Bifes de Frango Grelhados com Azeitonas

Ingredientes:

• 1 embalagem de 400 g de bifes de frango 
• 1 lata pequena de tomate pelado 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 g de azeitonas pretas 
• 1 dl de vinho branco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de vinagre
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal e pimenta. Descasque e pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Grelhe os bifes durante 5 minutos de cada lado. Retire o caroço às azeitonas, corte-as em rodelas, junte-as ao tomate, adicione o vinagre e mexa.
Coloque os bifes num prato, cubra-os com a mistura do tomate e sirva-os decorados a gosto e acompanhados com puré de batata.

Fonte: Dica

Posta de Pescada com Azeitonas

Ingredientes:

• 1 embalagem de postas de pescada para cozer 
• 700 g de batatas
• 1 limão
• 1 lata de tomate pelado 
• 3 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite 
• 100 g de azeitonas pretas
• 1 colher (chá) de salsa moída 
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Farinha 
• Óleo alimentar

 

Preparação:

Deixe descongelar a pescada. Lave-a, seque-a e tempere-a com sal, pimenta e sumo de limão. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal durante 20 minutos. Descasque os alhos, pique-os e deite-os para um tacho. Adicione o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até os alhos ficarem dourados, acrescente o tomate previamente picado e misture.

Retire o caroço às azeitonas, corte-as em rodelas e adicione-as ao preparado anterior. Tempere com um pouco de sal e salsa moída. Desligue o lume. Ligue o forno a 200º C.

Passe as postas de pescada por farinha. Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Acrescente as postas de pescada e deixe-as fritar ligeiramente. Retire-as, coloque-as num prato de forno e cubra-as com a mistura do tomate.

Escorra as batatas e triture-as grosseiramente com o passe-vite. Depois, coloque os fios de batata em pequenos montes sobre as postas de pescada, regue com um fio de azeite e leve ao forno até ficar dourado. Sirva de imediato.

Fonte: Dica