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Tomates Recheados

Ingredientes:

• 8 tomates maduros
• 250 g de couscous 
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite 
• 1 cenoura
• 1 pimento encarnado
• 100 g de ervilhas  
• Orégãos moídos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Azeite q.b.

 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Lave os tomates e corte-lhes um “chapéu”. Com a ajuda de uma colher retire o interior de modo a manter o tomate inteiro. Depois, coloque-os a escorrer em cima de papel de cozinha, com a parte cortada voltada para baixo.

Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos ou rale-a. Corte o pimento ao meio, retire as pevides e as peles brancas e corte-o em cubos. Leve ao lume um tacho com 500 ml de água e deixe ferver. Junte as ervilhas, a cenoura, o pimento e deixe cozer durante cinco minutos. Depois escorra e guarde 2,5 dl da água da cozedura.

Deite os couscous para uma tigela e acrescente a água, ainda a ferver, que reservou da cozedura. Tape a tigela e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Descasque a cebola, o dente de alho e pique. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Solte os couscous com um garfo. Retire as pevides ao interior do tomate, pique, junte ao tacho com a cebola e misture. Adicione os legumes, os couscous e misture, temperando com sal, pimenta e orégãos.

Recheie os tomates com o preparado anterior e coloque-lhes o “chapéu”. Disponha-os num tabuleiro, regue-os com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva quente e decorado a gosto.

Nota: Pode substituir o tomate por beringela, pimento ou curgete.

Fonte: Dica

Costeletas de Borrego Panadas com Molho de Tomate

Ingredientes:

• 2 embalagens de costeletas de borrego congeladas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 6 colheres (sopa) de polpa de tomate 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 2 ovos
• 2 dl de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de farinha 
• 1 ramo de salsa picada
• Sal e pimenta q.b. 
• Pão ralado para passar
• Azeite para fritar

 

Preparação:

Deixe descongelar as costeletas de borrego e tempere-as com sal, pimenta e salsa picada.

Prepare o molho: Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho picado e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate e deixe ferver. Dissolva a farinha no caldo de galinha, adicione ao tacho, mexa e deixe ferver. Retifique o sal, tempere com pimenta, retire do lume e reserve em local quente.

Passe as costeletas pelos ovos batidos e por pão ralado e leve-as a fritar em azeite quente até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as, deixe-as escorrer e sirva-as regadas com o molho de tomate bem quente. Acompanhe com massa cozida.

Fonte: Dica

Hambúrgueres Grelhados com Molho de Tomate e Cogumelos

Ingredientes:

• 1 embalagem de 465 g de bifes de hambúrguer de novilho 
• 4 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de cogumelos laminados 
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Queijo ralado q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos, depois passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os.

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Descasque e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o tomate e os cogumelos laminados escorridos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Grelhe os hambúrgueres de ambos os lados a gosto, disponha-os num prato, cubra-os com a mistura do tomate e sirva polvilhado com queijo ralado e acompanhados com massa cozida.

Fonte: Dica

Polvo com Tomate à Portuguesa

Ingredientes:

• 1 embalagem de polvo congelado limpo com 900 g
• 3 tomates maduros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite 
• 1 dl de vinho branco 
• Salsa
• Pão torrado q.b.
• Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Lave o polvo, deixe escorrer ligeiramente, coloque-o num tacho, leve ao lume, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos, virando de vez em quando.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, coloque noutro tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione os tomates picados sem pele e sementes e o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.

Junte então o polvo escorrido, retifique o sal e deixe cozinhar, em lume brando, mais 15 minutos.

Retire do lume e sirva em cima de fatias de pão torrado e polvilhado com a salsa.

Fonte: Dica

Chocos com Creme de Tomate

Ingredientes:

• 1 embalagem de chocos limpos com 700 g
• 3 tomates maduros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite 
• 1 dl de vinho
• Salsa
• Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Escalde os tomates, pele-os, retire-lhes as pevides e pique-os. Escalde também os chocos em água a ferver temperada de sal durante 1 minuto e depois escorra-os.

Junte o tomate picado e o vinho ao tacho com a cebola, tempere com sal e pimenta, mexa, deixe ferver, junte os chocos, mexa, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Retifique o sal, retire do lume e sirva com arroz branco ou outro acompanhamento a gosto.

Fonte: Dica