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Wrap de legumes

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de farinha de trigo com fermento 
• 1 colher (chá) de açúcar
• 50 g de creme vegetal 
• 1 clara de ovo
• 2 dl de água
• 1 pitada de sal 
• Farinha para polvilhar
• Creme vegetal para untar
• Película aderente

Recheio:

• 500 g de legumes para saltear 
• 4 colheres (sopa) de maionese com ovo 
• 1 colher (chá) de orégãos picados 
• Folhas de alface q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Prepare a massa:
Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte-lhe o sal, o açúcar, o creme vegetal previamente amolecido, a clara de ovo e a água morna. Misture bem até ficar uma massa lisa e divida-a em 12 porções em forma de bola.

Embrulhe as bolas de massa em película aderente e deixe-as repousar durante 30 minutos. Disponha-as em cima de uma mesa polvilhada com farinha e estenda cada uma delas com o rolo, até ficarem com uma espessura de 1 mm e um diâmetro de 28 mm.

Barre pequenas formas com creme vegetal, coloque lá dentro os círculos de massa e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem cor. Retire-a e cubra-a com um pano.

Prepare o recheio: Lave as folhas de alface. Prepare os legumes como indica a embalagem. Junte a maionese e os orégãos aos legumes, adicione uma pitada de pimenta, verifique o sal e misture. Em cima de cada círculo de massa coloque uma folha de alface seguida da mistura dos legumes. Enrole e sirva.

Fonte: Dica

Tarte de Legumes Grelhados

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 1 frasco de pimentos grelhados
• 2 curgetes
• 1 beringela
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 colher (sopa) de orégãos picados
• 80 g de azeitonas pretas 
• 1,5 dl de azeite 
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
• 100 g de queijo mozzarella ralado 
• Feijão branco seco q.b.
• Sal q. b.
• Pimenta q. b.

 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra-a com o papel onde veio embrulhada e encha-a com feijão branco seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire o feijão, o papel e deixe no forno mais cinco minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Lave a beringela e as curgetes. Corte a beringela em rodelas, tempere-a com sal e corte também as curgetes em rodelas ou tiras. Descasque as cebolas, lave os tomates e corte tudo em rodelas. Espalhe os legumes no tabuleiro do forno, polvilhe-os com metade dos orégãos e regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC, com o grill ligado, durante 20 minutos.

Escorra os pimentos grelhados e corte-os em tiras. Corte as azeitonas em rodelas. Retire os legumes para um prato e junte as azeitonas, os pimentos, o resto dos orégãos, o resto do azeite e o vinagre. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Misture delicadamente e espalhe os legumes dentro da tarte. Polvilhe com o queijo mozzarella ralado, leve ao forno durante cinco minutos e sirva.

Nota: Os legumes podem ser grelhados no grelhador elétrico ou no barbecue.

Fonte: Dica

Couscous com legumes variados

Ingredientes:

• 500 g de couscous
• 500 ml de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Legumes
• 2 beringelas
• 2 pimentos encarnados
• 300 g de brócolos ultracongelados
• 2 tomates maduros
• 1 lata de tomate pelado
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher (chá) de orégãos
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

 

Preparação:

Deite os couscous para uma tigela. Junte o caldo de carne a ferver temperado com sal, tape e deixe repousar durante cerca de 10 minutos. De seguida regue com o azeite e mexa os couscous com um garfo até ficarem bem soltos. Mantenha-os em ambiente quente.

Lave os legumes. Corte as beringelas em cubos, os tomates em gomos e os brócolos em raminhos pequenos, depois de descongelados. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes, as peles brancas e corte-os em cubos. Reserve.

Descasque as cebolas e os dentes de alho. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione as cebolas cortadas em gomos e os dentes de alho picados. Quando a cebola estiver macia, junte as beringelas e misture. Deixe cozinhar durante cinco minutos. Acrescente os cogumelos escorridos e cortados ao meio, os pimentos, os brócolos, os tomates e o tomate pelado picado com o molho. Tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos e deixe cozinhar durante 10 minutos, abanando o tacho de vez em quando. Sirva quente com couscous.

Fonte: Dica

Camarões salteados com legumes

Ingredientes:

• 800 g de camarão médio com casca
• 150 g de bacon
• 1 lata de cogumelos laminados
• 600 g de brócolos congelados
• ½ pimento vermelho
• 1 cenoura
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• ½ limão
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

 

Preparação:

Deixe descongelar um pouco os camarões. Depois descasque-os, deixando apenas a ponta da cauda. Descasque os dentes de alho e a cenoura. Deixe descongelar um pouco os brócolos e corte-os em pequenos ramos. Rale a cenoura, escorra os cogumelos, retire a pele branca e as pevides ao pimento e corte-o em tiras finas.

Pique os dentes de alho e deite para uma frigideira ou wok. Adicione o azeite e o bacon cortado em pedacinhos. Leve ao lume e deixe cozinhar até o alho ficar dourado. Junte o pimento, a cenoura, os brócolos e misture, deixando cozinhar durante três minutos.

Adicione os camarões, misture e tempere com sal e pimenta. Acrescente os cogumelos, misture e deixe cozinhar cinco minutos. Regue com o sumo de limão e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz branco.

Fonte: Dica