Tarte de Legumes Grelhados

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 1 frasco de pimentos grelhados
• 2 curgetes
• 1 beringela
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 colher (sopa) de orégãos picados
• 80 g de azeitonas pretas 
• 1,5 dl de azeite 
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 
• 100 g de queijo mozzarella ralado 
• Feijão branco seco q.b.
• Sal q. b.
• Pimenta q. b.

 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra-a com o papel onde veio embrulhada e encha-a com feijão branco seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire o feijão, o papel e deixe no forno mais cinco minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Lave a beringela e as curgetes. Corte a beringela em rodelas, tempere-a com sal e corte também as curgetes em rodelas ou tiras. Descasque as cebolas, lave os tomates e corte tudo em rodelas. Espalhe os legumes no tabuleiro do forno, polvilhe-os com metade dos orégãos e regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC, com o grill ligado, durante 20 minutos.

Escorra os pimentos grelhados e corte-os em tiras. Corte as azeitonas em rodelas. Retire os legumes para um prato e junte as azeitonas, os pimentos, o resto dos orégãos, o resto do azeite e o vinagre. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Misture delicadamente e espalhe os legumes dentro da tarte. Polvilhe com o queijo mozzarella ralado, leve ao forno durante cinco minutos e sirva.

Nota: Os legumes podem ser grelhados no grelhador elétrico ou no barbecue.

Fonte: Dica