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Tortellini com cogumelos

Ingredientes:

• 1 embalagem de 500 g de tortellini 
• 1 lata de 400 g de cogumelos 
• 50 g de manteiga 
• 4 dentes de alho
• 4 dl de natas 
• 3 colheres (sopa) de Vinho do Porto 
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa para polvilhar

 

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com a manteiga, junte os cogumelos previamente escorridos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Retire e reserve.
Coza o tortellini em água a ferver durante 3 minutos.
Descasque e pique os alhos e junte-os aos cogumelos, mexa, junte as natas e o Vinho do Porto, tempere com sal, pimenta e deixe ferver. Acrescente depois o tortellini e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Retire e sirva polvilhado com salsa.

Fonte: Dica

Codornizes recheadas com cogumelos

Ingredientes:

• 4 codornizes
• 1 lata de cogumelos laminados
• 50 g de bacon
• 2 fatias de pão de forma branco
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 1 cebola pequena
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
• 3 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1,5 dl de vinho do Porto 
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Leite (para demolhar)

Guarnição:

• 12 cebolas pequenas
• 8 “ninhos” de tagliatelle com ovo

 

Preparação:

Tempere as codornizes por dento e por fora com uma pitada de sal e pimenta. Escorra os cogumelos, descasque a cebola, pique-a finamente e coloque-a num tacho. Junte o bacon picado, o creme vegetal, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Pique os cogumelos, junte-os ao tacho, misture bem e deixe cozinhar até obter um preparado sem molho. Demolhe as fatias de pão em leite, esprema-as bem e adicione-as ao tacho. Acrescente a salsa, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Mexa bem e desligue o lume.

Recheie as codornizes com o preparado anterior e ate as pernas. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte as codornizes, os dentes de alho com a casca e as cebolas pequenas descascadas, deixando cozinhar até as codornizes ficarem douradas de ambos os lados. Acrescente o vinho do Porto, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, virando de vez em quando. Se verificar que o molho evaporou, adicione mais um pouco de vinho.

Leve ao lume um tacho com pouca água, tempere com sal e deixe ferver. Adicione os “ninhos” de tagliatelle separados uns dos outros e deixe-os cozer durante nove minutos. Retire-os com uma escumadeira, escorra-os, coloque-os no prato e cubra com as codornizes. Sirva com as cebolinhas e regue com o molho.

Fonte: Dica

Bifinhos de Peru com Queijo Fundido e Cogumelos

Ingredientes:

• 6 bifes de peru 
• 1 lata pequena de cogumelos laminados 
• 2 embalagens de 200 g de queijo fundido fatiado light 
• 2 dentes de alho
• 2 dl de natas
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo do limão. Ligue o forno a 180º C.
Escorra os cogumelos laminados. Coloque os bifes num tabuleiro de forno intercalados com algumas fatias de queijo fundido e espalhe em cima os cogumelos. Cubra com o resto do queijo e regue com as natas.
Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva decorado a gosto.

Fonte: Dica

Hambúrgueres Grelhados com Molho de Tomate e Cogumelos

Ingredientes:

• 1 embalagem de 465 g de bifes de hambúrguer de novilho 
• 4 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de cogumelos laminados 
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Queijo ralado q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos, depois passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os.

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Descasque e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o tomate e os cogumelos laminados escorridos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Grelhe os hambúrgueres de ambos os lados a gosto, disponha-os num prato, cubra-os com a mistura do tomate e sirva polvilhado com queijo ralado e acompanhados com massa cozida.

Fonte: Dica