Receita: Rolinhos de presunto e ovo

Receita: Milanesa

Receita: Salada de meloa com mozzarella e presunto

Receita: Tortilha de espinafre e presunto

Rceeita: Tarte de beringela, presunto e queijo

Batatas recheadas

Empanadas de Queijo e Presunto

Ingredientes:

Massa

• 500 g de farinha de trigo 
• 125 g de creme vegetal 
• 2,5 dl de água fria
• 1 pitada de sal fino 
• Farinha para polvilhar

Recheio

• 150 g de presunto serrano fatiado 
• 150 g de queijo flamengo
• 200 g de preparado de carne picada de bovino e porco 
• 1 cebola
• 1 frasco de pimento vermelho grelhado 
• 3 ovos
• 50 g de azeitonas pretas sem caroço 
• 1 colher (chá) de pimentão doce 
• 1 colher (sopa) de salsa picada 
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite para untar

 

Preparação:

Prepare a massa: Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, junte o sal, o creme vegetal previamente amolecido e a água. Misture bem e amasse até a massa se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, deite para uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e leve ao frio durante uma hora.

Prepare o recheio: Descasque a cebola, pique-a, deite-a para uma frigideira, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia. Junte a carne picada e deixe cozinhar, até a carne ficar solta e sem líquido, mexendo sempre. Adicione o presunto picado, o pimento escorrido e cortado em cubos pequenos e misture. Verifique o sal, junte o pimentão doce e uma pitada de pimenta. Desligue o lume e deixe arrefecer. Acrescente a salsa picada, o queijo cortado em cubos pequenos, dois ovos previamente cozidos e picados, as azeitonas cortadas em rodelas e envolva tudo muito bem.

Prepare as empanadas: Ligue o forno a 180ºC. Unte ligeiramente o tabuleiro do forno com azeite. Deite a massa em cima da bancada previamente polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo da massa até obter uma espessura fina. Corte círculos de massa com cerca de 17 cm de diâmetro, divida o recheio pelos círculos, pincele a massa em volta do recheio com água e feche as empanadas unindo as bordas da massa. Pressione bem em volta do recheio, para que a massa fique bem colada, enrole os bordos e coloque as empanadas no tabuleiro. Pincele com ovo batido e leve ao forno durante 15 minutos, até ficarem douradas.

Fonte: Dica

Bolos: Bolo Salgado de Queijo Fresco e Presunto

Secretos de Porco Preto Enrolados com Presunto

 

Ingredientes:

• 600 g de secretos de porco preto 
• 6 fatias de presunto 
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite 
• 1,5 dl de vinho branco de mesa 
• 1 colher (chá) de pimentão-doce 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b. 
• Palitos

 

Preparação:

Tempere os secretos de porco preto com um pouco sal e pimenta, coloque-os em cima da mesa, sobreponha uma fatia de presunto em cada um, enrole e prenda com um palito.
Descasque os alhos e esmague-os. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os alhos esmagados e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos. Adicione os secretos e deixe-os fritar de ambos os lados.
Polvilhe com o pimentão-doce, junte o vinho branco e deixe cozinhar até obter um molho grosso. Retire e sirva os secretos de porco preto quentes, acompanhados com batatas salteadas.

Fonte: Dica

Rolinhos de porco com presunto e pimento

Ingredientes:

• 6 bifinhos do lombo de porco
• 6 fatias de presunto
• 3 pimentos grelhados
• 2 dl de cerveja
• 3 dentes de alho
• 1 colher (café) de pimentão doce
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Palitos

 

Preparação:

Prepare os bifinhos, batendo-os até ficarem com uma espessura fina. Tempere-os com sal, pimenta e pimentão doce. De seguida, corte os pimentos em tiras e seque-os. Coloque por cima de cada bife uma fatia de presunto e uma tira de pimento, enrole e segure com um palito.

Ligue o forno a 180º C.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte os rolinhos e deixe-os cozinhar até ficarem dourados. Acrescente os dentes de alho previamente descascados e esmagados. Retire os rolinhos e leve-os ao forno durante cerca de 15 minutos.

Na frigideira junte a cerveja e deixe cozinhar, até reduzir para metade. Adicione o creme vegetal e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Verifique o sal. Retire os rolinhos do forno e regue-os com este molho.

Fonte: Dica

Bola de Batata com Presunto

Ingredientes:

• 400 g de farinha 
• 125 g de manteiga amolecida 
• 2 embalagens de presunto fatiado 300 g
• 550 g de batata roxa
• 2 ovos
• 1 dl de leite
• 1 dl de natas 
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• Salsa picada q.b. 
• 1 pitada de sal
• Gema batida para pincelar
• Manteiga para untar 
• Farinha para polvilhar

 

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em água durante 20 minutos. Depois escorra-as e reduza-as a puré.

Numa tigela, misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Junte o puré de batata, a manteiga, o leite, os ovos e misture muito bem. De seguida faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe levedar durante 30 minutos.

Barre um tabuleiro com manteiga e ligue o forno a 180° C. Estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha, coloque metade no tabuleiro e espalhe em cima as fatias de presunto. Regue com as natas, polvilhe com salsa picada, cubra com o resto da massa, pincele com a gema levemente batida e leve ao forno durante 40 minutos. Depois retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morna ou fria decorada a gosto.

Fonte: Dica

Bifanas de Porco Enroladas com Presunto

Ingredientes:

• 8 bifanas 
• 8 fatias de presunto 
• 2 fatias grossas de queijo 
• 4 tomates
• 5 colheres (sopa) de vinho branco 
• 2 colheres (sopa) de azeite + 1 fio de azeite 
• 1 colher (sopa) de orégãos secos 
• 1 colher (chá) de alho em pó 
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• Pimenta q.b. 
• Sal q.b. 
• Palitos

 

Preparação:

Bata muito bem as bifanas para ficarem bem finas, deite-as numa tigela, tempere-as com sal, pimenta, o alho em pó, o pimentão, as 2 colheres (sopa) de azeite e o vinho branco, misture bem e deixe marinar, no frio, durante 30 minutos.
Entretanto, lave os tomates, corte-os ao meio, tempere-os com sal e coloque-os em cima de uma folha de papel de cozinha com a parte cortada voltada para baixo.
Coloque as bifanas escorridas em cima da mesa e cubra cada uma com uma fatia de presunto. Corte o queijo em palitos grossos, disponha-os em cima do presunto, enrole as bifanas e segure com um palito.
Leve depois a grelhar durante 12 minutos, virando de vez em quando, junte ao mesmo tempo os tomates e deixe-os também grelhar apenas na parte que foi cortada. Sirva as bifanas com os tomates polvilhados com os orégãos e regados com o fio de azeite.

Fonte: Dica

Bacalhau corado com Presunto

Ingredientes:

• 800 g de caldeirada de bacalhau 
• 150 g de presunto em fatias 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado 
• 2 ovos
• 2,5 dl de azeite 
• 2 colheres (sopa) de vinagre 
• Azeitonas pretas 
• Farinha  q.b.
• Sal  q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.
• Batata frita

 

Preparação:

Deixe descongelar o bacalhau. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e junte o bacalhau até levantar fervura. Retire e escorra de imediato. Descasque a cebola, os dentes de alho e pique. Passe o bacalhau por farinha.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, frite o bacalhau de ambos os lados sem deixar ganhar cor e retire para um prato. Na mesma frigideira coloque a cebola, o alho picado, deixe cozinhar até a cebola ficar macia e adicione o presunto cortado em tiras finas. Misture o tomate picado e verifique o sal. Junte uma pitada de pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Depois, adicione o bacalhau, regue com vinagre, tape e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos. Retire, polvilhe com os ovos cozidos picados, com salsa picada e decore com azeitonas. Acompanhe com batata frita.

Fonte: Dica

Bacalhau à Brás com Presunto

Ingrediente:

• 400 g de Migas de Bacalhau 
• 500 g de Batata Palha 
• 150 g de presunto fatiado
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 8 ovos
• 1 dl de azeite 
• Azeitonas q.b. 
• Salsa q.b.
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Demolhe atempadamente as migas de bacalhau, depois escorra bem e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Corte o presunto em tirinhas, demolhe-as durante 5 minutos em água quente e depois escorra-as.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Junte depois o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar até que o bacalhau fique sem o aspeto de cru. Tempere com pimenta.

Junte então a batata palha, envolva, regue com os ovos previamente batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados. Retire do lume, deite numa travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva.

 Fonte/Autoria: Dica