Bacalhau corado com Presunto

Ingredientes:

• 800 g de caldeirada de bacalhau 
• 150 g de presunto em fatias 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado 
• 2 ovos
• 2,5 dl de azeite 
• 2 colheres (sopa) de vinagre 
• Azeitonas pretas 
• Farinha  q.b.
• Sal  q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.
• Batata frita

 

Preparação:

Deixe descongelar o bacalhau. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e junte o bacalhau até levantar fervura. Retire e escorra de imediato. Descasque a cebola, os dentes de alho e pique. Passe o bacalhau por farinha.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, frite o bacalhau de ambos os lados sem deixar ganhar cor e retire para um prato. Na mesma frigideira coloque a cebola, o alho picado, deixe cozinhar até a cebola ficar macia e adicione o presunto cortado em tiras finas. Misture o tomate picado e verifique o sal. Junte uma pitada de pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Depois, adicione o bacalhau, regue com vinagre, tape e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos. Retire, polvilhe com os ovos cozidos picados, com salsa picada e decore com azeitonas. Acompanhe com batata frita.

Fonte: Dica