Bacalhau com Vinho do Porto

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau graúdo asa branca
• 6 batatas
• 1 lata pequena de cogumelos laminados 
• 1 lata de tomate pelado 
• 4 dentes de alho
• 2 ovos
• 2 dl de azeite 
• 1 dl de Vinho do Porto 
• Salsa picada 
• Sal q.b.
• Pimenta q.b. 
• Pão ralado para polvilhar
• Farinha para passar
• Óleo para fritar

 

Preparação:

Demolhe as postas de bacalhau em água durante 48 horas. No dia, corte as postas em filetes grossos, passe-os por farinha e ovo batido. Depois, leve os filetes a fritar numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire e reserve. Junte os alhos picados à frigideira com o azeite e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o tomate pelado picado com o molho e os cogumelos laminados escorridos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o Vinho do Porto e salsa picada. Desligue o lume.
Pele as batatas previamente cozidas, corte-as em rodelas grossas, passe-as por farinha, ovo batido e leve-as a fritar em óleo. Retire-as, deixe-as escorrer e coloque-as numa só camada dentro de um tabuleiro. Disponha por cima os filetes de bacalhau, cubra com a mistura de tomate, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º C, durante 15 minutos. Sirva quente e decorado a gosto.

Fonte: Dica