Receita: Rolo de carne recheado

Receita: Milanesa

Receita: Chow Mein de Vaca

Rolo de Carne Recheado com Farinheira

Ingredientes:

• 800 g de preparado de carne picada de bovino 
• 1 farinheira 
• 1 lata de rodelas de ananás em calda 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de orégãos
• 4 colheres (sopa) de pão ralado 
• 2,5 dl de vinho de mesa branco
• 80 g de creme vegetal 
• Sal q. b.
• Pimenta preta q. b.
• Papel de alumínio q.b.

 

Preparação:

Deite a carne picada para uma tigela e tempere-a com o sal, a pimenta e os orégãos. Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique tudo finamente e adicione à carne, junte o ovo, o pão ralado e misture bem.

Corte um retângulo de papel de alumínio e polvilhe com pão ralado. Espalhe a carne em cima do papel de alumínio de modo a ficar com uma espessura uniforme. Retire a pele à farinheira, disponha-a em cima da carne no sentido do comprimento e enrole, com a ajuda do papel de alumínio, até ficar um rolo. Feche bem as extremidades e coloque num prato de forno untado com creme vegetal.

Ligue o forno a 180ºC. Disponha as rodelas de ananás em cima do rolo de carne, junte o vinho, 1,5 dl da calda do ananás e o resto do creme vegetal em pequenos pedaços.

Leve ao forno durante cerca de 50 minutos, regando de vez em quando. Retire do forno, deixe repousar um pouco e sirva fatiado. Acompanhe com legumes salteados ou cozidos.

Fonte: Dica

Hambúrguer no espeto com molho strogonoff

Ingredientes:

• 1 embalagem de bife de hambúrguer de bovino
• 1 lata de cogumelos laminados 
• 200 ml de natas
• 1 colher (sopa) de mostarda 
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher (sopa) de creme vegetal 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Salsa picada
• Espetos para espetadas

 

Preparação:

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Molde a carne em forma de pequenos rolos e coloque-os nos espetos.

Leve ao lume uma frigideira com o creme vegetal e o óleo, até ficar bem quente. Coloque as espetadas e deixe fritar até ficarem douradas. Retire e guarde no quente.

Retire a gordura inicial da frigideira e leve-a de novo ao lume. Adicione os cogumelos escorridos, o vinho e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte a mostarda, o ketchup e as natas, mexendo até ferver. Verifique o sal. Deixe cozinhar até obter um molho cremoso, regue as espetadas e polvilhe com salsa picada.

Fonte: Dica

Hambúrguer Gourmet com Chutney de Framboesas

Ingredientes:

• 600 g de preparado de carne picada de bovino
• 2 colheres (sopa) de pão ralado
• 1 cebola
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Chutney:

• 300 g de framboesas congeladas
• 3 colheres (sopa) de vinagre de sidra
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Guarnição:

• 200 g de batata frita palha
• 50 g de queijo mozzarella ralado
• 2 ovos
• Óleo Alvolino q.b.

 

Preparação:

Prepare o chutney: deite as framboesas para um tacho, junte uma pitada de sal, o vinagre e leve ao lume. Deixe as framboesas descongelarem e cozinhe-as em lume brando até obter uma espécie de xarope. Acrescente o azeite, a pimenta e mexa. Deixe cozinhar mais três minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.

Prepare os hambúrgueres: deite a carne para uma tigela, adicione a cebola picada finamente, a salsa, o pão ralado e o ovo previamente batido. Tempere com sal, pimenta e misture bem. Molde quatro hambúrgueres e grelhe-os de ambos os lados.

Prepare a guarnição: bata os ovos numa tigela, junte a batata, o queijo ralado e misture. Coloque um fio de óleo numa frigideira antiaderente e deixe aquecer. Disponha um círculo de metal com as dimensões do hambúrguer dentro da frigideira e prepare círculos com a mistura da batata. Deixe-os cozinhar de ambos os lados até ficarem dourados e retire-os para um prato.

Coloque um hambúrguer por cima de cada círculo, sirva o chutney à parte e acompanhe com legumes salteados.

Fonte: Dica

Hambúrgueres Grelhados com Molho de Tomate e Cogumelos

Ingredientes:

• 1 embalagem de 465 g de bifes de hambúrguer de novilho 
• 4 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de cogumelos laminados 
• 5 colheres (sopa) de azeite
• Queijo ralado q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos, depois passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os.

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Descasque e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o tomate e os cogumelos laminados escorridos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Grelhe os hambúrgueres de ambos os lados a gosto, disponha-os num prato, cubra-os com a mistura do tomate e sirva polvilhado com queijo ralado e acompanhados com massa cozida.

Fonte: Dica

Fricassé de Novilho

Ingredientes:

• 1 embalagem de jardineira de novilho 
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 lata de cogumelos
• 150 g de ervilhas 
• 50 g de creme vegetal para cozinhar 
• 1 dl de vinho branco
• 1 gema de ovo
• 1 dl de natas para culinária 
• 1 limão
• 6 dl de água
• 1 colher (sopa) de farinha 
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

 

Preparação:

Coloque a carne a demolhar em água fria durante 20 minutos e escorra-a bem. Entretanto, descasque a cebola, pique-a e deite-a para um tacho. Junte o creme vegetal, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a carne e deixe-a cozinhar até ficar dourada. Acrescente o vinho, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as à carne. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.

Dissolva a farinha em 5 colheres de água e junte-a à carne, assim como as ervilhas e os cogumelos escorridos. Misture e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Junte a gema de ovo e as natas, o sumo de limão e regue a carne com este preparado, mexendo sempre até ferver. Sirva quente com um acompanhamento à escolha.

Fonte: Dica

Espetadas Terra e Mar

Ingredientes:

• 4 bifes do acém comprido de novilho 
• 12 camarões congelados
• 8 cebolas
• 1 pimento encarnado
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite 
• 2 colheres (sopa) de leite 
• Sal q.b. Castello
• Pimenta q.b. 
• Espetos de madeira

Preparação:

Descasque as cebolas. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em quadrados. Corte os bifes em cubos.

Prepare as espetadas intercalando cubos de bife, cebola, camarão previamente descascado e pimento. Tempere-as com sal e pimenta.

Prepare o molho: descasque e pique os alhos, coloque numa tigela, adicione o leite, o azeite e misture bem.

Leve as espetadas a grelhar e vá pincelando de vez em quando. Retire e sirva com salada e batatas fritas.

Fonte: Dica

Empadão de Carne

Ingredientes:

• 1 embalagem de bifes de hambúrguer de novilho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra clássico 
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate 
• 2 dl de vinho de mesa branco
• 200g de arroz agulha
• 100g de ervilhas
• 100g de queijo parmesão ralado 
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.

 

Preparação:

Coza o arroz e as ervilhas separadamente e reserve. De seguida pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume a refogar num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar dourada junte os hambúrgueres cortados em pedaços e envolva-os muito bem no azeite. Depois adicione a polpa de tomate e o vinho de mesa branco, tempere com sal e pimenta branca moída a gosto e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. De seguida retire o preparado do lume e disponha metade do arroz, previamente cozido, num tabuleiro próprio para ir ao forno e espalhe a carne e as ervilhas por cima, cobrindo com o restante arroz. Por fim, polvilhe o preparado com queijo ralado e leve ao forno a gratinar a uma temperatura de 180º C, durante 20 minutos. Retire e sirva quente, polvilhado com salsa picada.

Fonte: Dica

Chili com Carne

Ingredientes:

• 1 frasco de feijão encarnado cozido 
• 500 g de preparado de carne picada de bovino 
• 500 g de tomate triturado
• 1 lata de milho doce
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentos grandes picados (verdes ou vermelhos)
• 3 colheres de sopa de azeite tradicional 
• molho de piripíri a gosto
• sal  q.b.
• 1 colher de chá de salsa picada

 

Preparação:

Refogue as cebolas no azeite, até ficarem macias mas sem dourar. Insira os pimentos e os alhos picados e refogue um pouco mais até amolecerem. Junte a carne e vá mexendo sempre para ficar bem solta e cozinhada por igual.

Adicione o tomate triturado e os temperos. Quando a carne estiver macia, acrescente o feijão com o seu caldo.

Retifique os temperos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Deixe cozinhar mais um pouco para fi car bem apurado.

Perfeito para acompanhar com Tortillas ou Tacos.

Fonte: Dica

Carne à Brás

Ingredientes:

• 600g de carne de novilho para cozer
• 1 embalagem pequena de batata palha 
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 4 ovos
• 1dl de azeite 
• Sal  q.b.
• Pimenta branca moída  q.b.
• Salsa picada q.b.

 

Preparação:

Comece por cozer a carne, em água temperada com sal, até ficar bem tenra. Depois, escorra-a e desfie-a. À parte, descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e leve-as ao lume num tacho juntamente com o azeite e com os dentes de alho picados, até ficarem transparentes. Nessa altura, junte a carne desfiada e misture-a bem. Seguidamente bata os ovos, tempere-os com um pouco de sal e pimenta e adicione-os ao preparado juntamente com a batata palha e a salsa picada e mexa até os ovos ficarem cozidos. Retire e sirva decorado a gosto.

Fonte: Dica

Bifes enrolados com chourição e ovos

Ingredientes:

• 4 bifes da chã de fora de novilho
• 4 ovos
• 100 g de chourição
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Palitos
• Esparguete

 

Preparação:

Bata bem os bifes até ficarem finos e tempere-os com sal e pimenta. Divida as rodelas de chourição pelos bifes e coloque, em cima de cada um, um ovo cozido previamente descascado. Enrole e segure com um palito.

Descasque a cebola, os dentes de alho e pique tudo finamente. Leve ao lume uma frigideira com o creme vegetal, o azeite e deixe aquecer. Junte os bifes e deixe-os cozinhar até ficarem dourados de ambos os lados. Retire-os da frigideira.

Ao molho de fritar os bifes acrescente os alhos picados, a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o tomate pelado picado, misture e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de cinco minutos.

Corte os bifes ao meio e coloque-os novamente na frigideira. Deixe cozinhar mais cinco minutos. Retire e sirva com esparguete cozido.

Fonte: Dica

Bifes da Alcatra na Grelha com Cebola Agridoce

Ingredientes:

• 1 embalagem de bifes da alcatra Jaruco
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• Pimenta q.b.
• Sal grosso q.b. 
• 2 cebolas
• 4 colheres (sopa) de vinagre 
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Prepare a mistura da cebola: descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas muito finas, deite-as para um tacho e junte os alhos picados e o azeite. Leve ao lume, deixe cozinhar até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta, junte o açúcar amarelo e o vinagre, baixe o lume e deixe cozinhar até a cebola ficar tipo caramelizada.

Tempere os bifes com sal e pimenta. Descasque e pique o dente de alho, deite-o para uma tigela e junte o azeite. Grelhe os bifes dos dois lados a gosto, pincelando-os com a mistura do azeite.

Retire-os e sirva-os com a mistura da cebola e decorados a gosto.

Fonte: Dica

Almôndegas de Carne com Queijo

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de bovino 
• 200 g de queijo flamengo ralado
• 4 fatias de pão de forma 
• 1 dl de leite 
• 1 ovo
• 2 latas de tomate pelado 
• 5 colheres (sopa) de azeite 
• Óleo para fritar 
• Sal q.b.
• 1 colher (chá) de salsa picada
• Pimenta q.b.
• 1 colher (chá) de orégãos secos
• 3 dentes de alho
• Puré de batata

 

Preparação:

Descasque os alhos e pique-os grosseiramente. Deite-os para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até o alho ficar douradinho e adicione o tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Reduza tudo a puré e reserve.

Corte o pão em pedaços e regue-o com o leite. Deite a carne para uma tigela e junte o ovo, o pão escorrido, a salsa e tempere com sal e pimenta. Misture bem. Retire pequenas porções de carne, espalme ligeiramente e ponha no centro um pouco de queijo. Depois enrole até ficar em bola.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de óleo e deixe aquecer. Junte as almôndegas e deixe-as fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as e deixe escorrer. Leve ao lume o molho de tomate e deixe ferver. Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Depois sirva polvilhadas com o resto do queijo e acompanhe com puré de batata.

Fonte: Dica