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Bolo invertido de manga

Bolo invertido de manga

Bolo de manga

Camarão com manga e molho de damasco

Ingredientes:

• 12 camarões grandes
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 manga madura
• 3 colheres (sopa) de geleia sabor damasco
• 1 colher (sopa) de folhas de coentro picadas
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe
• 1 pimenta verde cortada em tiras finas
• 1/2 limão espremido
• ramos de folha de cenoura para enfeitar
• sal marinho a gosto

Preparação:

Descasque a manga e corte-a em tiras finas. Misture a geleia de damasco, o molho de peixe e o limão. Adicione as folhas de coentro e a pimenta. Acrescente a manga, e depois o sal. Limpe os camarões deixando a cauda. Seque o camarão, tempere-o com sal e pimenta, e depois frite em óleo de girassol. Distribua o creme de manga em quatro pratos. Coloque os camarões por cima. Enfeite com os ramos de cenoura.

Panquecas Asiáticas com Recheio de Manga e Líchias

Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 1 ovo inteiro e uma clara de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de óleo (óleo de sésamo)
• 6 colheres de sopa de óleo (óleo de sésamo) para fritar
• 400 g de mangas
• 250 g de líchias
• 150 g de açúcar (para o recheio)
• 1 colher de sopa de sumo de limão

 

Preparação:

Massa das panquecas:

Deitar a farinha numa taça grande e mexer juntamente com o ovo, a clara de ovo e o açúcar. Ir adicionando água até formar uma massa não muito fina. Verter um pouco de óleo de sésamo e deixar repousar durante 30 minutos. De seguida, aquecer o restante óleo numa frigideira e fritar várias panquecas pequenas.

Recheio:
Escorrer as mangas e as líchias (se forem de conserva) e lavar, descaroçar e descascar. De seguida, cortar as mangas em pedaços e cortar as líchias ao meio. Deixar ferver tudo com o açúcar e o sumo de limão num tacho durante cinco minutos, mexendo sempre.
Barrar as panquecas com o recheio, enrolando-as. Opcionalmente, os rolos podem ainda ser cortados em rodelas não muito grandes. Quem gostar, pode ainda servir esta guloseima com molho de natas e limão.

Fonte/Autoria: Dica

Mousse de Manga

 

Ingredientes:

• 4 dl de leite condensado
• 400 g de polpa de manga ultracongelada 
• 4 dl de natas 
• Sumo de 1 limão
• 4 folhas de gelatina

 

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Depois escorra e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver.

Mergulhe as saquetas de manga em água fria durante 10 minutos. Depois abra, deite para o liquidificador, adicione o leite condensado e o sumo de limão e bata até obter uma mistura lisa.

Bata as natas em chantilly bem espesso. Deite a mistura da manga numa tigela, junte a gelatina derretida e o chantilly e misture delicadamente. Verta depois para taças e leve ao frio durante 1 hora. Decore a gosto.

Sugestão do Chefe: Se pretender que a mousse fique um pouco mais doce, bata as natas com duas colheres de sopa de açúcar.

Fonte/Autoria: Dica