Receita: Sopa de feijão com legumes

Tempo de preparação: 50 minutos / 5 pessoas


Ingredientes: 

• 200g de feijão seco vermelho
• 1 cenoura
• 1 nabo com rama
• 1 cebola
• 2 batatas
• sal
• 4 folhas de lombardo
• azeite

Preparação:

 
Lave e demolhe o feijão de um dia para o outro.

Mude a água e cozinhe em lume brando até ficar macio.

Reserve metade do feijão e passe o restante pelo passe-vite.

Leve o puré ao lume.

Descasque a cenoura, o nabo e a cebola.

Lave e corte aos pedacinhos.

Junte as batatas cortadas em juliana com o ralador de queijo.

Cozinhe todos os legumes no puré fervente e tempere com sal.

Passados 10 minutos junte algumas folhas de nabo e de lombardo finamente cortadas.
 
Cozinhe durante mais 15 minutos e junte o feijão que reservou.

Rectifique o sal, tempere com azeite e retire do lume.

Sirva quente ou fria.