Lagostin no Wonton

Ingredientes:

• 4 unidades de lagostin
• 4 folhas wonton
• 1 maço de agrião selvagem
• Azeite de pepita de uva
• 60 gr castanha de caju salgada
• 100 gr de parmesao
• 4 dentes alho
• tampas de limão siciliano, use para decorar

Creme:

• 50 gr creme de leite fresco
• 1 chavena de café de iogurte
• 1/2 chavena de café de limão
• 20 ml vodka

Preparação:

Limpe o lagostin e reserve. Bata o pesto de agrião selvagem, um tipo de agrião que cresce sem semente, é extremamente picante, no pesto, utilize agrião, parmesão, azeite de pepita de uva, alho e a castanha de caju. Na sequência bata no liquidificador, deixe que emulsione bem, deve ficar liso e com uma cor verde clara.
Tire a tampa do limão para decorar.

Preparo do creme azedo: Junte o iogurte, limão e a vodka, e o creme de leite fresco, deixe descansar na geladeira. Enrole o lagostin sobre o wonton e frite até a massa ficar crocante.

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