Bolo de laranja com recheio de coco

Ingredientes:

 

. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 colher (sobremesa) de amido de milho
. 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
. 100 g de coco ralado
. 1/2 lata de creme de leite
. 300 ml de creme de leite fresco
. Raspas de casca de laranja para decorar

Preparação:

 

Prepare a massa: bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, 2 xícaras (chá) de açúcar e o suco de laranja. Misture a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o amido de milho dissolvido no leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Acrescente a 1/2 lata de creme de leite sem soro e misture bem. Faça a cobertura: bata o creme de leite fresco com o restante do açúcar até dar ponto de chantili. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili. Decore com as raspas de casca de laranja.

Dica: substitua as raspas de casca de laranja por coco ralado.

Fonte: MdeMulher