Polvo na Cachaça com Tomate

Ingredientes: 

• 1 polvo inteiro, já limpo, de uns 2kg
• 1 e 1/2 chavena de chá de cachaça
• 1 folha de louro
• sal

Para a finalização: 

• 1 unidade cebola em fatias finas
• 6 unidades de tomate maduro em cubinhos
• 2 dentes de alho bem picados
• 1/2 chavena de chá de folhas frescas de manjericão
• azeite de oliva espanhol
• sal e pimenta do reino à gosto

Preparação:

Para o polvo: Em uma panela média, coloque o polvo, a cachaça, o louro e um pouquinho de sal, tampe e deixe em fogo alto por 10 minutos, mexendo umas 2 vezes, até que ele fique rosado e comece a enrolar, abaixe o fogo e cozinhe na própria água por mais ou menos 1 hora, até que esteja bem macio (se secar demais, junte um pouquinho de água e espete os tentáculos com um garfo para testar). Deixe amornar, descarte a pele excedente, principalmente a que envolve a cabeça separe os tentáculos e corte o restante em pedaços do tamanho de uma mordida. Regue o fundo de uma frigideira grande, junte o polvo em pedaços, deixe dourar de todos os lados, transfira para uma tigela e reserve.

Para a finalização: Regue a frigideira com um pouco mais de azeite, junte a cebola, espere começar a dourar adicione o alho, aguarde perfumar, então acrescente o tomate, sal, pimenta, misture bem, aguarde uns 5 minutos, até que o tomate esteja macio e perfumado, junte o manjericão. Coloque o polvo na frigideira, misture e sirva.