Camarão supremo

Ingredientes:

• 5 pacotes de filé de camarão (400 grm cada)ao todo dá 2 kg
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 colher de cha de alho picado
• 1/2 pimentão picado
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picado
• 2 colheres sopa de azeite
• 100 grms de castanhas moídas
• 100 Grms de amendoins torrados e moídos
• 700 ml de leite de coco sococo
• 1 lata de creme de leite nestle
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 kg de macaxeira cozida ou mandioca
• 2 tabletes de caldinho de camarão
• sal a gosto

Preparação:

Passe a macaxeira ou mandioca no liquidificador com o leite de coco. Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite de dendê, Coloque os tomates, o pimentão a salsinha e cebolinha e se gostar o coentro, acrescente o extrato de tomate e os tabletes de caldinho de camarão. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente os lavados e deixadosd emolho em um recipiente com água e limão espremido por 5 minutos. Deixe os camarões ferverem por 5 cinco minutos, coloque a macaxeira ou mandioca já passada no liquidificador com leite de coco. Cozinhe por mais 5 minutos e coloque o creme de leite, as castanhas e o amendoin. Sirva acompanhado de arroz branco.