Salada de Arroz Colorida

Ingredientes:

• 500 g de arroz basmati 
• 1 lata de milho doce
• 300 g de brócolos ultracongelados 
• 3 latas de atum posta ao natural  
• 2 maçãs
• 2 cenouras
• 100 g de azeitonas pretas 
• 2 ovos
• 2 tomates
• 1 dl de azeite 
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• Sal q. b.
• Pimenta q. b.

 

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água abundante e deixe ferver. Junte o arroz, mexa até ferver e deixe cozer durante 15 minutos.
Depois de cozido, passe o arroz por água fria e deixe escorrer.

Descasque e pique os dentes de alho. Coloque-os num tacho, junte o azeite e leve ao lume até dourar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Acrescente os brócolos, deixe-os cozer durante sete minutos e escorra-os.

Escorra o milho e o atum, descasque e rale as cenouras, retire o caroço às azeitonas e corte-as em rodelas. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte-as em cubos pequenos e regue com sumo de limão.

Deite o arroz escorrido e frio para uma tigela. Adicione o atum, a cenoura, as azeitonas, o milho, a maçã e os brócolos cortados em raminhos. Regue com o azeite e o alho e misture delicadamente. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e algumas gotas de sumo de limão. Misture e sirva decorado com ovos cozidos e tomate cortado a gosto.

Fonte/Autoria: Dica