Bacalhau deluxe com espumante

Ingredientes:

• 2 dl de espumante meio-seco
• 4 batatas grandes
• 4 postas de bacalhau graúdo asa branca
• 1 lata de tomate pelado
• 2 pimentos grelhados em frasco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite tradicional 1%
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Farinha de trigo para passar o bacalhau
• Óleo alimentar para fritar
• Azeite tradicional 1% para fritar

 

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente o tomate e o pimento picado. Misture e polvilhe com a farinha. Tempere com sal e pimenta, adicione o espumante e mexa, deixando cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Reduza tudo a puré.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Lave-as, seque-as e leve-as a fritar em óleo quente. Não deixe que fique com muita cor, retire-as e deixe-as escorrer em cima de papel de cozinha. Ligue o forno a 180ºC, passe as postas de bacalhau, previamente demolhadas, por farinha e leve-as a fritar em azeite quente, deixando que fiquem douradas de ambos os lados.

Coloque as batatas dentro de um prato de forno e em cima disponha as postas de bacalhau. Regue com o molho e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva com legumes salteados e decorado a gosto.

Fonte: Dica