Bolo de coco

Ingredientes:

 

. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 200 g de manteiga
. 6 ovos 
. 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 1 xícara (chá) de doce de leite pastoso
. 2 pacotes de flocos de coco queimado

Preparação:

 

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga e 6 gemas por 10 minutos ou até obter um creme leve. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite e terminando com a farinha. À parte, bata as 6 claras em neve e junte-as à massa, mexendo delicadamente com uma espátula. Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, leve ao forno moderado, (180 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar e corte ao meio no sentido horizontal.

Prepare o recheio: na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes. Misture o doce de leite. Alterne camadas de bolo, creme e coco queimado (reserve um pouco do creme e do coco). Disponha as porções reservadas no topo de forma decorativa e sirva.

Fonte: MdeMulher