Bolo de coco

Ingredientes:

 

Cobertura:

· 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Massa:

· 3/4 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 4 ovos
· 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Para Regar:

· 1 xícara (chá) de leite de coco

Acessório:

· Forma de abrir de 23 cm de diâmetro

Preparação:

 

Cobertura:  Cozinhe o coco com o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até caramelizar. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga.

Massa: Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter uma mistura fofa. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente a farinha e o fermento e misture até a massa ficar homogênea. Coloque a massa na forma. Por cima, espalhe a cobertura. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco. Regue o bolo com o leite de coco. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: MdeMulher