Feijoada com Enchidos

Ingredientes:

• 500 g de entremeada de porco 
• 1 chouriço corrente
• 1 chouriço serrano 
• 1 morcela 
• 1 colher (chá) de pimentão doce 
• 4 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco 
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 3 frascos de feijão branco cozido 
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 5 colheres (sopa) de azeite 
• 1 couve coração
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

 

Preparação:

Corte a entremeada em pedaços e deite-a para uma tigela. Junte o pimentão doce, os dentes de alho picados e tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente o vinho branco, misture e deixe marinar durante duas horas.

Descasque e pique a cebola. Deite-a para um tacho, adicione o azeite e leve ao lume até ficar macia. Junte a entremeada com a marinada, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas e o tomate pelado picado. Misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Adicione os enchidos, tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.

Limpe a couve coração, retire a parte dura e corte-a em tiras finas. Lave e deixe escorrer. Depois junte ao tacho e misture, deixando ferver. Acrescente o feijão branco com o caldo e misture delicadamente. Deixe ferver, verifique o sal e junte um pouco de pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante mais 10 minutos.

Retire os enchidos, corte-os em rodelas, coloque-os sobre a feijoada e acompanhe com arroz branco.

Fonte: Dica