Presa de porco preto com vinagrete de ervilhas

Ingredientes:

• 2 embalagens de presa de porco preto 
• 1 chavena de chá de pimentão doce 
• 4 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco 
• 8 cebolinhas
• 8 cornichons
• 1 dl de azeite 
• Sal q.b
• Pimenta q.b

Vinagrete de ervilhas:

• 120 g de ervilhas
• 1 dl de azeite 
• 1 dl de vinagre de vinho branco
• Sal q.b
• Pimenta q.b

 

Preparação:

Corte a carne em tiras grossas. Tempere-as com sal, pimenta, pimentão doce, os dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite e o vinho branco. Misture, tape e deixe marinar no frio durante 1 hora.

Prepare o vinagrete: reduza as ervilhas a puré e deite-as para uma tigela. Junte o vinagre, tempere com sal, pimenta e mexa bem. Junte o azeite em fio, mexendo sempre. Guarde no frio.

Descasque as cebolinhas. Escorra a carne e guarde a marinada. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte a carne e as cebolinhas e deixe-a cozinhar até ficar douradinha. Retire para o prato. Coloque a marinada na frigideira e deixe ferver até obter um molho cremoso. Deite-o em cima da carne. Acompanhe com os cornichons e com o vinagrete. Sirva decorado a gosto.

Fonte: Dica