Receita: Sopa de feijão misto com curgete

Tempo de preparação: 45 minutos / 5 pessoas


Ingredientes:

• 1 cebola
• 4c. (sopa) de azeite
• 1 tomate maduro
• 1 ½ l. de caldo de frango ou de galinha
• 150g de feijão verde
• 1 curgete
• 2 batatas
• sal
• 200g de feijão catarino cozido
• tomilho fresco

Preparação:

 
Pique a cebola e leve ao lume com o azeite e 1c. (sopa) de água.

Quando a cebola ficar macia junte o tomate picado e cozinhe durante mais 5 minutos.

Regue com o caldo e junte o feijão verde às fatias e a curgete e as batatas aos cubos.

Tempere com sal e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Adicione o feijão cozido e apure em lume brando.

Sirva a sopa decorada com tomilho.