Ingredientes:
- 2 beringelas muito frescas
- azeite
- 1 cháv. de arroz cozinhado
- 150g de carne assada
- sal
- pimenta
- manteiga
- queijo parmesão
Preparação:
Lave as beringelas e corte-as em metades no sentido do comprimento.
Pincele os pedaços com azeite e aloure-os numa frigideira antiaderente.
Utilizando uma colher retire parte da polpa.
Deite-a numa tigela e
misture com o arroz cozido e a carne cortada aos pedacinhos.
Retifique o
sal, tempere com pimenta e 1c. (sopa) de manteiga derretida.
Recheie as caixas de beringela, polvilhe com uma boa porção de queijo
parmesão ralado.
Junte pedacinhos de manteiga e leve ao forno até a
superfície alourar.
Sirva de imediato.
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