Camarão com palmito pupunha

Ingredientes:

• 8 camarões rosa médios, limpos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 8 rodelas de pupunha fresco, com 1,5 cm de altura
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• sal a gosto
• pimenta moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa, picada fina
• 2 colheres (sopa) de tomate Débora, em cubos muito pequenos
• 2 colheres (sopa) de abacate maduro, em cubos muito pequenos
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de coentro picado

Preparação:

Misture a cebola, o tomate, o abacate, as ervas, o azeite extra virgem, o suco de limão. Tempere essa salsa com sal e pimenta. Reserve. Tempere a pupunha com a manteiga, sal e pimenta em uma assadeira. Feche a assadeira com papel alumínio e leve-a ao forno médio por meia hora. Tempere os camarões com sal e pimenta e salteie-os em uma frigideira com azeite. Monte cada palito japonês com uma rodela de pupunha, um camarão na base e por cima da pupunha coloque um pouco da salsa de abacate.