Bolo de chocolate com ameixa e pêssego

Ingredientes:

 

Massa:

. 250 g de manteiga
. 2 chavenas (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. ½ colher (café) de baunilha
. 4 ovos
. 2 chavenas (chá) de farinha de trigo
. ½ chavena (chá) de amido de milho
. ½ chavena (chá) de chocolate em pó
. ½ colher (sopa) de fermento em pó
. 1 chavena (chá) de leite

Cobertura:

. 3 claras
. 9 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

. 150 g de ameixas pretas picadas
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. ½ chavena (chá) de água
. 1 lata de 485 g de pêssego em calda drenado

Preparação:

 

Massa: Junte a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha e bata bem, até formar um creme homogêneo. Adicione os ovos inteiros, um a um, batendo sempre. Acrescente, aos poucos, os ingredientes secos, peneirados, e, por último, o leite. Misture ligeiramente, sem bater. Unte duas fôrmas de 26 cm de diâmetro, coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.

Recheio: Em uma panela, junte as ameixas, o açúcar, a água e leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos.

Montagem: Corte os bolos ao meio. Num aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco do bolo, espalhe o recheio de ameixa e pedaços de pêssego em calda. Coloque outro disco, por cima, e repita a operação, até finalizar. Cubra com o merengue, decore com fatias de pêssego e sirva.

Fonte: MdeMulher