Empadão de Salsichas

Ingredientes:

• 2 embalagens de salsichas 
• 2 kg de batatas
• 1 lata de ervilhas 
• 1 lata de tomate pelado 
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 g de margarina vegetal 
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de azeite 
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado 
• 1 colher (sopa) de salsa picada 
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Gema batida para pincelar

 

Preparação:

Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o recheio: pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado e o respetivo molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Corte as salsichas em rodelas, adicione-as ao tacho, bem como as ervilhas escorridas. Misture tudo, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e junte a salsa. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando.

Ligue o forno a 180º C. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-lhe a margarina, o queijo ralado e as gemas e mexa bem. Deite metade do puré para um tabuleiro, espalhe em cima a mistura das salsichas, cubra com o resto do puré e alise. Pincele com gema batida e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto.

Fonte: Dica