Ingredientes:
- 800g de tomate maduro
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- Azeite
- 4 batatas
- Sal
- Coentros
Preparação:
Pele o tomate e corte a polpa aos pedacinhos.
Reserve.
Leve ao lume a cebola e o dente de alho picados e 2c. (sopa) de azeite.
Refogue em lume brando durante 15 minutos.
Adicione o tomate que reservou e as batatas descascadas e cortadas às fatias finas.
Regue com 1litro de água, tape o recipiente e cozinhe durante cerca de ½ hora.
Passe tudo pelo passe-vite e leve o puré ao lume.
Adicione mais água, se necessário.
Ferva rapidamente e tempere com sal.
Retire do lume, regue com um fio de azeite cru e polvilhe com coentros picados.
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