Bolo brilhante de chocolate e damasco

Ingredientes:

 

. 1 xícara (chá) e 150 g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 6 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de geleia de damasco
. 1 colher (sopa) de leite
. 1 colher (sopa) de Karo®

Preparação:

 

Prepare a massa: derreta 150 g de chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo e junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e baunilha. Mexa até ficar liso e frio. Acrescente as gemas e bata bem. Reserve. Em uma tigela grande, e com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar picos moles. Junte o açúcar, 2 colheres de cada vez, e bata mais até formar um merengue firme. Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e mexa delicadamente. Polvilhe com a farinha de trigo com uma peneira e misture devagar para a massa não perder o volume. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido. Prepare a cobertura: derreta 1 xícara (chá) de chocolate e 2 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria. Junte o leite e o Karo® e mexa até ficar liso. Corte o bolo ao meio. Passe a geleia de damasco sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra metade. Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira até que esteja firme. 

Fonte: MdeMulher