Empadão de Peixe

Ingredientes:

• 750 g de postas de pescada para cozer 
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 lata de tomate pelado
• 2 kg de batatas
• 50 g de creme vegetal 
• 2 dl de leite magro 
• 1 dl de azeite 
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Ovo batido para pincelar

 

Preparação:

Deixe descongelar a pescada, depois coloque-a num tacho, junte água fria até ficar bem coberta e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e deite-as para um tacho. Passe a água de cozer a pescada pelo coador e junte-a às batatas. Tempere com sal e leve a cozer durante 20 minutos.

Limpe a pescada de peles e espinhas, descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura. Pique as cebolas e os dentes de alho e deite para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura cortada em cubos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Junte o tomate pelado picado, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte a pescada, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume muito brando, mexendo de vez em quando. Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte o creme vegetal e mexa bem. Adicione o leite, misture e verifique o sal.

Deite metade do puré para um prato de forno e espalhe a mistura da pescada por cima. Cubra com o resto do puré, alise, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos, até ficar dourado.

Fonte: Dica