Ingredientes:
- 800grs de tomates frescos
- 1dl de Azeite
- 25grs de miolo de pão
- 8 ovos
- 100grs de cebola
- 1 ramo de salsa
- sal q.b.
Preparação:
1. Descasque a cebola e pique fina. Escalde os tomates em água a ferver. Limpe as peles e as sementes e corte aos cubos.
2. Leve um tacho ao lume, deite dentro o azeite, a cebola e a salsa e deixe refogar.
3. Em seguida junte o tomate tendo o cuidado de o deixar estufar alguns minutos.
4. Adicione um pouco de água e tempere com sal. Junte o miolo de pão e mexa.
5. Parta os ovos um de cada vez, adicione e deixe cozer. Por fim polvilhe com salsa picada.
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